Comment la chaine du froid protege la qualite des produits de mer surgeles ?
Le controle de la temperature pendant le stockage, le chargement et le transport est essentiel pour maintenir une qualite stable.
La chaine du froid est un point critique pour les produits de mer surgeles. Meme si le produit est bien transforme, une rupture de temperature peut affecter l apparence, la texture et la duree de conservation.
Points a surveiller
Le fournisseur doit controler la temperature en chambre froide, pendant le chargement et avant fermeture du conteneur frigorifique. Les produits doivent rester correctement congeles avant expedition.
Preuves utiles
Les acheteurs peuvent demander des photos du chargement, les temperatures de stockage, les informations du conteneur et, si necessaire, un enregistreur de temperature.
- Temperature de stockage stable
- Chargement rapide en conteneur reefer
- Verification du pre-refroidissement
- Suivi de temperature pendant le transport